Merluza lomos

La merluza del Cantábrico es un pescado blanco, bajo en grasa. Presenta un alto contenido en proteínas de alto valor biológico; es muy buena fuente de minerales como el selenio y el fósforo, y buena de otros como el hierro, potasio y magnesio. Su carne blanca, su tersura, su sabor suave hace que sea un alimento adecuado para todo tipo de dietas.

Capturadas con el arte de pesca sedales y anzuelos, redes de enmalle y similares, pertenecientes a la flota de barcos de los puertos de Avilés.

Los lomos de merluza son una de las partes más jugosas de este pescado que se extraen de la parte superior del mismo.