Lomo de bonito

Nuestro lomo de bonito, sin espina central, es extraordinariamente magro y la parte más carnosa; al igual que en un buen solomillo, tiene un sabor muy suave y un bajo contenido en grasas. Contribuye a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre; al mismo tiempo que ayuda a hacer la sangre más fluida.

Nuestro Bonito del Norte es capturado en el Cantábrico, de uno en uno, sin redes y con artes de pesca tradicionales para que el pez no sufra y ofrezca una mayor calidad de su carne.

Vive durante el invierno en las aguas próximas a las Azores y se desplaza a finales de la primavera (mayo o junio) al mar Cantábrico . Es durante estas migraciones cuando se inicia la campaña del bonito (junio a septiembre).